Quantcast
Channel: beyond tea time » muffinit
Viewing all articles
Browse latest Browse all 3

Gluteenittomat suklaamuffinit

0
0

Taisin mainita tiramisureseptin yhteydessä, että olen jokin aika sitten joutunut heittämään hyvästit vehnälle. Tämä tuomio tuli ”onneksi” Italian matkan jälkeen, sillä tuskin olisin osannut aloittaa vehnätöntä elämää pastan ja pizzan luvatussa maassa ilman suurempaa kitinää… Sopeutuminen uuteen ruokavalioon on ollut suhteellisen kivutonta, vaikka myönnän, että vastaleivottua pullaa minun on vieläkin ikävä. Keittiön puolella vehnättömyys on oikeastaan saanut aikaan aivan uudenlaisen innon, sillä olen haastanut itseni keksimään ja löytämään uusia toimivia reseptejä entisten tilalle. Vielä korvapuustini eivät ole julkaisukelpoisella tasolla, mutta pizzataikinaresepti alkaa sen sijaan vähitellen olla.

Tämä muffiniresepti oli ensimmäisiä ”uusia” reseptejäni, kehittelin sen vanhan suklaamuffiniohjeeni pohjalta. Ilman vehnäjauhoja muffineistani tuli aluksi turhan murenevia, kunnes keksin lisätä taikinaan mantelijauhetta. Se tekee taikinasta juuri sopivasti kostean ja raskaan tuntuisen, mutta koostumus jää silti ihanan keveäksi. Nämä on testattu useampaan otteeseen, eikä vehnäjauhon puuttumista ole huomannut vielä kukaan. Koska käytin näissä Semperin jauhoseosta, resepti on sekä vehnätön että gluteeniton. Taikinasta tulee kahdeksan isoa muffinia tai tuplamäärä minimuffareita.

100g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 1/2 dl Semper Fin Mix -jauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
ripaus vaniljajauhetta
1/2 dl kermaa
50g tummaa suklaata

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi, yhdistä kuivat aineet. Sekoita voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon jauhoseos, kerma ja lopuksi suklaarouhe. Älä vatkaa liikaa, ainoastaan sen verran, että ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Paista 225 asteessa noin 20-23 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla. Jäähdytä ennen tarjoilemista.

P.S. Niitä ihan tavallisiakin reseptejä on vielä julkaisematta iso liuta, joten kyllä tänne on tulossa ohjeita vehnääkin sisältäviin herkkuihin!


Viewing all articles
Browse latest Browse all 3

Latest Images

Trending Articles